Pizza, maar dan anders!

Pizza, wie lust het niet? Hartstikke lekker, maar helaas ook een gigantische calorieën-, vet- en koolhydraatklapper. Dat moet anders kunnen, dachten wij! Dus gingen we een tijdje terug op zoek naar een alternatief voor de reguliere pizza, welke is voorzien van een deegbodem, flinke laag tomatensaus en kaas.

Zo kwamen we uit bij Okonomiyaki, een recept van Amber Albarda. We hebben dit gerecht inmiddels al meerdere malen gemaakt, het is namelijk echt heel lekker! Onze vriendjes vinden het ook een heerlijk gerecht, dus zelfs deze pizzalovers (Jurre heeft vroeger een bijbaantje gehad bij Domino’s Pizza notabene) vragen ons zo nu en dan wanneer we deze lekkere variant weer zullen maken.

Afgelopen weekend was het dan weer zover. Standaard kent het originele recept voor één ‘pizza’ de volgende ingrediënten (volgens Amber Albarda zou één pizza genoeg zijn voor twee personen, maar wij eten er één per persoon, de pizza bestaat tenslotte bijna alleen maar uit groenten en daarnaast wil je niet een uur later al weer honger hebben!):

• 160 gram kool (in flinterdunne reepjes gesneden)
• 80 gram prei (fijngesneden)
• 60 gram speltbloem
• een paar snufjes fijngemalen zeezout
• 2 biologische scharreleieren
• 1 of meer eetlepels olijfolie (extra vergine)
• Voor het beleg: een handvol geroosterde geschaafde amandelen en verse bieslook of andere verse kruiden naar smaak

Op zich al prima, maar toch vonden wij het zo een beetje een saaie pizza. Daarom hebben we wat ingrediënten toegevoegd. Dit kun je zelf helemaal naar eigen smaak en inzicht (of hetgeen nog in de koelkast ligt) invullen. Wij zijn gegaan voor: 

• half blikje tonijn op water
• halve rode paprika, in blokjes
• halve ui, gesnipperd
• teentje knoflook

De bereidingswijze blijft vrijwel gelijk aan het originele recept, alleen voeg je een stap toe als je deze extra ingrediënten gebruikt: Doe de kool, de prei, het zout en het meel in een grote kom. Hussel het goed door zodat alles bedekt is onder een stoffige laag meel. Voeg daarna de eieren toe en mix het geheel goed tot het een goed gelijke kleverige toestand is.

Verwarm alvast een grote, ondiepe koekenpan op het vuur met daarin een genereuze scheut olijfolie. Schep het kleverige ‘deeg’ in de koekenpan en gebruik een (metalen) spatel om de pannenkoek aan te drukken en zo plat mogelijk te maken. Bak de ‘pizzabodem’ in 4-5 minuten op medium vuur mooi goudbruin en keer hem om, om de andere kant te laten bakken. De beste manier om dit te doen is om de pizzabodem in z’n geheel uit de pan op een groot bord te laten glijden, een tweede bord er dan omgekeerd bovenop zetten, omdraaien en de bodem in z’n geheel omgedraaid van het bord weer in de pan te laten glijden. Zo blijft de pizzabodem intact. Voordat je dat doet is dit het moment om te beoordelen of de pan nog een beetje olijfolie nodig heeft om de andere kant te bakken.

Roerbak of wok in een andere pan de paprika, ui, tonijn, bieslook en knoflook.

Zet de oven in de tussentijd aan op 180 graden om de amandelschilfers te roosteren. Zet ze er meteen in, anders gaat het te snel en verbranden ze. Wij hebben overigens garneeramandelen gebruikt, die we zelf klein hebben gemaakt. Dit kun je bijvoorbeeld doen door ze in een theedoek te vouwen en vervolgens klein te stampen. Wij hebben hiervoor de achterkant van een garde gebruikt (het handvat)

Als de pizza aan beide kanten mooi goudbruin is laat je hem op een groot bord glijden en verdeel je de door jouw gekozen topping en amandelen over de pizzabodem. Eet smakelijk!