Overnight oats

Zoals de naam van dit gerecht wellicht al doet vermoeden, moet de havermout bij dit receptje een nachtje  staan. De havermout wordt namelijk geweekt in een scheut water en kwark en zo krijg je een heerlijk, fris ontbijtje! Als je, net als ons, van kwark of yoghurt houdt, zou je dit zeker eens moeten proberen.

Voordeel van dit ontbijt is dat het veel voedingsstoffen bevat, waardoor je er lang op kunt 'teren': kwark is een goede bron van eiwitten, en de geweldige eigenschappen van havermout hebben we reeds toegelicht in onze blog over havermoutpap.






Gojibessen
Verder voegen wij er gojibessen aan toe. Wellicht heb je hier inmiddels ook al weleens van gehoord, want de gojibes behoort tot de 'superfoods' en is dus een ware trend! Met eigenschappen als antioxidanten, aminozuren en een flinke dosis vitamine C, is de gojibes dan ook met recht een superfood te noemen. In China worden ze ook wel happy berries genoemd, omdat het eten van minstens 5 gram gojibessen per dag zou bijdragen aan een algehele positieve levenshouding.
De gojibes is in gedroogde vorm te verkrijgen en ook zo lekker om te eten. Doordat ze in dit recept een nachtje geweekt worden, zijn de besjes lekker zacht!

Dadels
Ook gebruiken we in onze ontbijtgerechten regelmatig dadels. Verse zijn het lekkerst, maar deze zijn niet gemakkelijk in grootverpakkingen te verkrijgen en daarnaast een stuk duurder dan de gedroogde variant, dus gaan wij vaak voor gedroogde, en uiteraard ongezoete, dadels. Ook in de overnight oats gaan 2 dadels! Mocht je geen fan zijn van dadels, kun je deze bijvoorbeeld vervangen door rozijnen.

Kaneel
Kaneel kun je echt op duizenden manieren verwerken in gerechten. Het is een zoetig kruid, vele gezondheidseffecten aan zijn toegeschreven. Zo wordt onder andere gezegd dat het kan bijdragen aan je vetverbranding en zou het de bloedsuikerspiegel stabiliseren. Daar zijn wij niet zuinig mee dus! Ook in dit recept is het erg lekker. Daarnaast kan kaneel een welkome toevoeging zijn voor mensen die niet houden van het zure van kwark. Door de kaneel overheerst dat zure namelijk niet meer zo, en hoef je geen suiker of andere zoetstof toe te voegen!

Genoeg voordelen dus, die overnight oats.. Laten we dan ook snel vertellen hoe je het maakt! De verhoudingen voor 1 persoon zijn als volgt:

• 200 - 250 gram kwark of yoghurt (half/half kan ook. Je kunt overnight oats ook met melk maken, laat dan het water weg) 
• 25-30 gram havermout
• scheut water
• kaneel
• 2 dadels
• 5 gram gojibessen
• 10 gram lemon curd of halvajam
• fruit naar keuze, bijvoorbeeld kiwi of druiven
• uiteraard kun je ook bij dit gerecht weer eindeloos variëren met de toevoegingen, zoals pitten/zaden en cacao of koekkruiden in plaats van kaneel. Gerust experimenteren dus met wat jou lekker lijkt!

De avond vóór je dit ontbijtje wilt eten, kun je het dus al grootendeels klaar maken. Dat doe je als volgt:
Meng de havermout, kaneel en gojibessen met een flinke scheut water in een bakje of schaaltje. Voeg vervolgens de kwark of yoghurt en lemon curd of jam toe. Als je voor rozijnen kiest, voeg je deze eventueel ook nu al toe. Roer het geheel goed door tot een egaal papje onstaat en zet het, afgedekt, in de koelkast.

De volgende morgen snij je je stuk fruit in stukjes en deze roer je door de overnight oats. Indien je gaat voor de dadels, snij je ook deze in stukjes en roer je ook dit door het mengsel heen.

Klaar is je ontbijtje! Weer ideaal voor de minder vroege vogels, want het grootste deel van je voorbereiding doe je de avond ervoor al. Tip voor de extreme uitslapers: snijd het fruit en de dadels de avond van tevoren ook alvast en bewaar deze in een bakje. Kwestie van toevoegen in de ochtend en ready to go!