SuperSisters SuperFood: Baked oats

Letterlijk vertaald; gebakken havermout! We hebben het al eerder gezegd, wij zijn echte havermout ‘lovers’. En we hebben dan ook meerdere ontbijtvarianten voor dit gezonde goedje! Dit recept met banaan en blauwe bessen kwamen we tegen op skinnytaste. Het werd omschreven als een toetje en de reacties waren ook allemaal positief, dus dat moesten we uitproberen natuurlijk. En ja inderdaad, alsof je een heerlijk toetje als ontbijt zit te eten!
Afgekoeld vinden wij het zelfs nog lekkerder om te eten. Ideaal, want dan kun je het s avonds bereiden (het gaat in de oven) en s ochtends heb je meteen je ontbijtje klaar! Wat wil een mens nog meer?
Overigens hebben wij ook hier weer wat getest en geïmproviseerd totdat we de voor ons ideale smaak te pakken hadden. Zo hebben wij het snufje zout weggelaten omdat we dit niet lekker vonden toen we het de eerste keer maakten.

Voor 3 personen hebben wij de volgende hoeveelheden gebruikt:

150 gram havermout (dit is best veel, het zou ook zeker met wat minder kunnen)

½ tl bakpoeder

300 ml melk (het originele recept geeft aan magere melk, maar wij hebben een combinatie van leftovers gebruikt, namelijk amandel- en kokosmelk)

1 ei

1 tl kaneel

1 tl vanille extract (aroma)

2 rijpe bananen, 1 geprakt en 1 in plakjes

100 gram blauwe bessen

Eventueel:

50 ml honing (wij hebben dit niet toegevoegd omdat de amandel- en kokosmelk het geheel al zoet genoeg maken)

50 gram walnoten of pecannoten

snufje zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bedek een bakblik (wij hebben een ovenschaal gebruikt) met bakpapier en leg hier de helft van de in plakjes gesneden banaan op samen met de helft van de blauwe bessen.

Klop in een kom het ei op en doe hier de geprakte banaan, kaneel, vanille, (honing) en melk bij. Roer dit tot het een geheel is (lukt niet helemaal door de stukjes banaan, maar dat is niet erg). Doe bij dit mengsel de havermout en bakpoeder (en evt. zout en 30 gram van de noten) en roer alles goed door elkaar.

Verdeel het beslag over de plakjes banaan en blauwe bessen. Bovenop het beslag komt de andere helft van de banaan en blauwe bessen en eventueel de resterende 20 gram noten.