SuperSisters SuperFood: Appeltaart als ontbijt!

Wie wil dat nu niet!? Met dit quinoa recept kom je heel goed in de buurt! Misschien heb je al eens van quinoa gehoord, maar misschien is dit nieuw voor je. Ik zal daarom eerst even kort uitleggen wat deze superfood precies is en waar je het onder andere voor kunt gebruiken!

Quinoa is een pseudograan. Dat wil zeggen: het is eigenlijk geen graansoort, maar wordt wel onder deze categorie geschaard. Het bevat meer eiwitten, aminozuren en vezels als pasta, aardappels, rijst en andere graansoorten. Het heeft net als havermout een lage glycemische index, wat er kort op neer komt dat je minder schommelingen hebt in je bloedsuikerspiegel, langer energie uit je maaltijd kunt halen en daarnaast minder lichaamsvet aanmaakt. Dit is slechts een selectie van de geweldige eigenschappen van quinoa! Kijk eens op de website van NatureCrops als je meer wilt weten over deze superfood.

Met quinoa kun je alle kanten op. Het is te verwerken in je ontbijt, lunch en diner. Zo hebben wij onder andere al eens quinoaburgers gemaakt, met feta, spinazie en knoflook! Dit keer gaan we voor een ontbijtje waarvan de smaak dicht in de buurt komt van appeltaart!

Wat zijn de benodigdheden per persoon:

25 gram quinoazaden
250 ml magere vanilleyoghurt (bijv. 0% vet van Optimel) of vanillevla van Alpro Soja
halve tot hele appel
handje noten
handje rozijnen
5 gram gojibessen
kaneel

Kook de quinoa samen met de rozijnen, gojibessen en kaneel. Doe op het einde de appel en noten erbij en roer het geheel goed door.

Quinoa kun je het beste laten droogkoken, want afgieten gaat niet zo makkelijk. Gebruik daaorm ongeveer net zoveel water als quinoa. Toch nog wat water over aan het einde van de kooktijd? Laat de quinoa dan nog even van het vuur af staan. Er wordt dan alsnog wat vocht in de quinoa opgenomen en de rest zal verdampen. Laat de quinoa 's nachts volledig afkoelen (het kookgedeelte kun je dus al 's avonds doen).