Noedelsoep; 2 varianten

‘Wat zullen we morgen eens eten?’ vroeg ik aan Peter. Bietensoep? Stelde hij voor. Nah, daar had ik geen zin in, die had ik tenslotte pas nog gemaakt. Maar ik had wel zin in een maaltijdsoepje! En aangezien we nog noedels in huis hadden die we ooit verkeerd hebben meegenomen in de supermarkt (wij gebruiken bij voorkeur soba (boekweit) noedels), leek het me goed om er een noedelsoep van te maken, zodat we deze mooi konden gebruiken. Noedels horen toch wel thuis in de Aziatische keuken, dus gaan we ook voor een Aziatisch getint soepje uiteraard: met soja, gember, taugé en paksoi! Bijkomend voordeel van deze soep: hij staat supersnel op tafel!

Ingrediënten (4 personen):
1 kipfilet
2 tenen knoflook, gepureerd
1 el gemberpoeder
1 struik paksoi, klein gesneden
3 el sojasaus
4 eieren
3 runderbouillontabletten
300 gr noedels
125 gram taugé
4 el gebakken uitjes

Bereiden:
Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze in wat olie in een hapjespan goudbruin. Voeg vervolgens de knoflook en gember toe en bak dit 1 minuutje mee. Voeg dan de paksoi toe samen met de sojasaus en roerbak het geheel een paar minuten.

Kook intussen de eieren.

Maak 1 ½ liter runderbouillon* (dit is meestal 3 blokjes) in een soeppan en breng dit aan de kook. Voeg de noedels toe en kook dit zolang als de gebruiksaanwijzing aangeeft.

Schep de noedels uit de bouillon en verdeel het over de soepkommen. Schep het paksoimengsel er overheen en verdeel vervolgens de taugé over de kommen. Als laatste schenk je de bouillon over de groenten. Maak het geheel af met de gehalveerde gekookte eieren en bestrooi met wat gebakken uitjes.

*Persoonlijk vond ik de bouillon nog vrij sterk (zout) van smaak. Dit verschilt natuurlijk per merk, maar het is aan te raden om even te proeven voor je het over de kommen verdeelt. Eventueel kun je dan nog wat kokend water aan de bouillon toevoegen indien dit bij jou ook het geval is!

Goed, dit was slechts deel 1.. Want zoals jullie al hebben kunnen lezen in onze blog Toeval, hebben we in de afgelopen 2 weken, 2 keer hetzelfde gemaakt op dezelfde dag! In ieder geval, praktisch hetzelfde; een noedelsoep. Maar Mariska’s versie, de soto kent weer een andere bereidingswijze en ingrediënten dus ook deze noedelsoep willen we jullie natuurlijk niet onthouden.
 
 
 
 
 
 

Ja, Monique had wel gezegd dat ze noedelsoep ging maken maar dat was ik alweer een beetje vergeten. Sorry Monique! En vandaar dat wij dus ook met een noedelsoep op de proppen kwamen..

Jurre en ik hadden al wel vaker soto ayam (oftewel Javaanse kippensoep) gemaakt, maar die was toen nog niet helemaal naar onze zin. Toen kwamen we in het tijdschrift van EkoPlaza een ander recept tegen voor soto ayam waarbij je zelf de boemboe maakt -en sinds wij in Thailand zijn geweest, zijn we helemaal into het maken van boemboe J- dus moest dit recept geprobeerd worden natuurlijk. En volgens Jurre kom je met dit recept dichtbij een soto zoals deze moet zijn! Eigenlijk moest het recept gemaakt worden met een soepkip, maar deze hadden wij niet in huis en daarom hebben we gewoon kipfilet gebruikt. Een volgende keer willen we het echter wel een keer proberen met een soepkip (nadat we eerst natuurlijk een keer de variant van Monique geprobeerd hebben, want die ziet er ook jammie uit!)

Benodigdheden voor deze soto ayam (4 personen):

2 liter water

4 blokjes kippenbouillon

2 kipfilets, in stukjes gesneden

50 gram gember, geschild en geraspt

250 gram aardappel

150 gram rijst, bij voorkeur een volkoren variant zoals zilvervlies- meergranen- of wilde rijst

100 gram noedels
150 gram taugé
150 gram sperziebonen, door de helft gesneden

4 eieren

Bosui (in ringetjes), gebakken uitjes, ketjap manis en sambal (om erbij te serveren)

Voor de boemboe:

10 sjalotjes, in halve ringen
2 teentjes knoflook, in stukjes

1 theelepel gemalen ketoembar (korianderzaad)

2 theelepels gemalen kurkuma (geelwortel)

1 theelepel gemalen djinten (komijnzaad)

1 theelepel sambal

Maak kippenbouillon door de bouillonblokjes op te lossen in kokend water (2 liter). Voeg hier de geraspte gember en peper en zout aan toe.

Maak de boemboe door alle ingrediënten die hiervoor bestemd zijn tot een kruidenpasta te malen in een keukenmachine of met vijzel en stamper. Fruit de boemboe aan in een koekenpan met  wat olie.

Bak de kipfilet in wat olie tot deze goudbruin is en voeg op het einde de boemboe toe.  

Intussen kook je ook de aardappels en bonen beetgaar en zodra deze gaar zijn, haal je deze uit het kokende water en kook je vervolgens in dezelfde pan de noedels beetgaar. In een andere pan kook je de rijst en de eieren (hardgekookt).

Voeg de gebakken kip samen met de boemboe toe aan de bouillon en laat zachtjes een half uurtje sudderen.

Schep in een diep bord of grote soepkom de noedels, rijst, ei, taugé, boontjes en aardappel...

 









... En overgiet dit met de bouillon met kip. Maak af met wat bosui en gebakken uitjes. Naar smaak kun je de soep afmaken met wat sambal en/of ketjap.

 

 

 

 

 

 

Wil je het recept liever proberen met een soepkip?
Vervang dan de kipfilets voor de soepkip en trek bouillon van de soepkip door deze in een pan met 2 liter water te doen, daar de geraspte gember en zout en peper aan toe te voegen. Breng dit aan de kook en laat op een zacht vuurtje de smaken een uur goed intrekken.

Na het uur haal je de soepkip uit de bouillon en proef even of de smaak van de bouillon sterk genoeg is. Is dit niet het geval dan voeg je er een kippenbouillonblokje aan toe.

Van de soepkip haal je het vlees af en dit voeg je weer toe aan de bouillon. Verder kun je gewoon bovenstaand recept aanhouden.

 

Tags: noedelsoep, soto ayam, Javaanse kippensoep, saoto soep, saoto, noedelsoep, miesoep, soto, aziatische noedelsoep, maaltijdsoep, snelle soep, slanke soep, snelle maaltijdsoep