Appelcrumble

Sinds wij tijdens een heerlijke high tea (één van onze grootste hobby’s, high tea-en) een geweldig lekkere en smeuïge appelcrumble hebben gegeten, zijn we helemaal weg van dit heerlijke gebak. Het is natuurlijk wel een echte suikerbom met flink wat deeg en boter…. En dus voor een extraatje of tussendoortje niet bepaald ‘supersisterproof’! Vandaar dat wij hebben getracht om zelf zo’n heerlijke crumble te maken zonder geraffineerde suikers en met wat alternatieven op het gebied van boter (kokosolie) en deeg (amandelmeel en havervlokken). Let wel: amandelmeel en kokosolie zijn natuurlijk ook niet geschikt om onbeperkt te eten dus we hebben een meer verantwoord alternatief bedacht, maar ook voor deze crumble geldt: geniet met mate! 

De ingrediënten:
30 gram amandelmeel
20 gram havervlokken
1 grote appel, in blokjes gesneden (met schil)
2 eetlepels kokosolie
1 theelepel vanillearoma
1 theelepel citroensap
Ruim 1 eetlepel kaneel
Eventueel een klein beetje zoetmiddel zoals stevia, oerzoet, kokosbloesemsuiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Smelt de kokosolie in een pannetje en snijd de appel in blokjes.
Doe de appel in een ovenbestendige kom, schaal of blik.
Wij hadden geen klein formaat dus zoals je op de foto kunt zien, hebben we gewoon de helft van een cakeblik gebruikt.
Doe de appel in het blik en voeg ¾ van het kaneel, het vanillearoma en de citroensap toe en roer dit goed door. Indien je een echte zoetekauw bent voeg je hier ook de zoetmaker toe aan de appelstukjes (wij hebben dit niet gedaan).

Maak vervolgens in een mengkom een mengsel van het amandelmeel, de havervlokken en kokosolie. Dit wordt een brokkelig deeg. Voeg hier de overgebleven kwart van de kaneel aan toe en verdeel het deegmengsel over de appelstukjes. Bak ongeveer 20-30 minuutjes in de oven. En smullen maar, want warm is hij echt het allerlekkerst!