Kokosslagroom

Vorige week vrijdag hadden wij bezoek. Ze aten met ons mee en persoonlijk vinden wij dat een dessert/toetje dan niet mag ontbreken! Die kans lieten we dan natuurlijk ook niet onbenut om te experimenteren met iets wat we nog nooit gemaakt hadden en zo konden we  meteen feedback vragen van meerdere mensen. Uiteraard wilden we het dessert ook nog een beetje verantwoord houden en omdat we die dag gewoon moesten werken, mocht het ook niet te veel tijd in beslag nemen en dus werd het kokosslagroom. Deze heerlijke slagroom is door het gebruik van kokosmelk ook perfect geschikt voor veganisten en mensen die lactose-intolerant zijn. Een groot voordeel, want lekkere desserts in deze categorie zijn schaars! Ook is deze slagroom een stuk slanker dan ‘normale’ slagroom. Een kleine vergelijking levert het volgende op:

Per 100 gram	Kokosslagroom (dus kokosmelk)	Slagroom, onbereid
Calorieën	162	337
Vet (gram)	17,2	36
Waarvan verzadigd (gram)	16,2	20
Koolhydraten (gram)	1,6	2,8
Suikers (gram)	1	2,8

Wij maakten het toetje af door de kokosslagroom met perziken en granola te garneren. 

Benodigdheden (4 personen):

- Twee blikken volle kokosmelk (bijvoorbeeld Fairtrade kokosmelk, géén light of halfvolle varianten)

- Optioneel: zakje vanillesuiker, vanille extract of merg van een vanillestokje

- Perziken uit blik (op dit moment zijn verse perziken niet te verkrijgen dus kun je perziken uit een blik gebruiken. Neem dan bij voorkeur wel perziken op sap in plaats van op siroop, want de laatste bevat enorm veel toegevoegde suikers)

- Granola of muesli

Zet de blikken kokosmelk in de koelkast en laat deze een hele nacht staan. Door de kou gaat het kokoswater zich scheiden van de kokosmelk. Dit zal niet gebeuren wanneer je gebruik maakt van light of halfvolle varianten en daarom heeft het dus geen zin deze te gebruiken.

Open de volgende dag de blikken en als het goed is, moet je nu het kokoswater af kunnen gieten. Gooi dit kokoswater niet weg, je kunt het bijvoorbeeld gebruiken in een smoothie!

Schep de witte room die overblijft in het blik over in een kom. Klop dit op met een mixer tot het de structuur van slagroom heeft. Als dit niet makkelijk lukt, omdat het wat te dik is dan giet je er een scheutje kokoswater bij. Zodra het de juiste structuur heeft, roer je er voorzichtig de vanille (suiker, extract en/of merg) doorheen.

Schep de room in een kommetje/glas en maak af met wat stukjes perzik en een klein handje granola of muesli.

Tags: kokosslagroom, slagroom kokosmelk, slagroom lactosevrij, slagroom veganist, veganistische slagroom, lactosevrije slagroom, slanke slagroom, granola, slagroom kokos, light slagroom