Meer gezonde versie; chocolate chip cookie dough

Iedereen kent het wel… je bent van plan een behoorlijk aantal koekjes te gaan bakken dus maakt een flinke hoeveelheid beslag. Maar uiteindelijk blijft er niet zoveel beslag meer over. Hoe komt dat toch? Juist, die heb je al opgegeten. Koekjesdeeg is dan ook zo waanzinnig lekker dat je er niet vanaf kunt blijven (onze favoriet van Ben & Jerry’s is dus ook duidelijk de chocolate chip cookie dough). Alleen gaat er nogal wat suiker doorheen om koekjesdeeg te maken en dus niet zo verantwoord om het vaak te eten. Ook zit er in koekdeeg vaak rauw ei wat het ook niet geschikt maakt voor iedereen.

Om cookie dough echt lekker te maken, is het eigenlijk niet mogelijk om zonder zoetmaker te werken. Wel hebben wel met deze variant een versie weten te creëren  die zo gezond mogelijk is en hebben we zo veel mogelijk met ingrediënten gewerkt waar je lichaam daadwerkelijk iets mee kan. Ook voor de veganisten onder ons hebben we goed nieuws, want het is mogelijk om het geheel veganistisch te maken.

- 2/3 cup ongezouten cashewnoten

- Ruime ½ cup havermout (dus met een 'kop erop')
- ¾ cup volkoren (-spelt)meel
- 1 theelepel zout

- 1 theelepel vanille-extract

- 4 eetlepels honing (voor een volledig veganistische versie gebruik je agave of maple siroop)

- 3 tot 4 eetlepels cacao nibs/chocolate chips/reep chocolade in kleine stukjes gehakt, kies ieder geval voor zo puur mogelijke chocolade

Doe de cashewnoten samen met de havermout in een keukenmachine en maal tot het een fijn gekruimelde structuur heeft. Doe er het meel en zout bij en mix het nu tot alles fijngemalen is. Doe er de vanille bij en 4 eetlepels honing.  Zet de keukenmachine  aan totdat alles zich mengt en het deeg zich tot een bal vormt. Dit kan best wel even duren. Mocht dit echt te lang duren en vormt het nog steeds geen geheel, doe er dan een halve eetlepel honing bij.

Haal de deegbal uit de keukenmachine en doe in een ruime kom. Roer er nu de stukjes chocolade doorheen. Pak steeds kleine stukjes van het deeg en rol er balletjes van (of wat voor figuurtjes je er van wilt maken).

Het koekjesdeeg is heerlijk om gewoon zo op te snoepen, of doe als ons en doe het door je havermoutpap, maar je kunt het natuurlijk toch ook gewoon door vanille-ijs heen roeren en zo je eigen Ben & Jerry’s ijs creëren. Maar…. Dan is het natuurlijk niet meer zo verantwoord ;-)

 

Tags: chocolate chip cookie dough, gezonde chocolate chip cookie dough, gezond koekdeeg, vegan cookie dough, havermout cookie dough, cookie dough zonder suiker, koekdeeg zonder suiker, koekdeeg zonder ei, cookie dough zonder ei