Een keer in de zoveel tijd plannen ik en Peter een etentje
met onze vrienden Bram en Sylvie. Om de beurt wordt er gekookt; de mannen voor
de vrouwen, en andersom. Deze avondjes zijn altijd supergezellig. Naast gezellig ook nog een heel klein beetje competitief(met een dikke knipoog), want we beoordelen elkaars gerechten met een cijfer. Dit keer waren de dames aan de beurt en we besloten
uit te pakken en voor een thema te gaan, namelijk Oosterse sferen. We begonnen met Thaise kokos-garnalensoep
en wat was deze lekker!! Echt supergoed gelukt, al zeggen we zelf! Hij leek zo
uit de keuken van een Thais restaurant te komen;) En dus delen we het recept
heel graag met jullie!
De ingrediënten van
dit hééérlijke soepje (voor 4 personen, voorgerecht):
- 250 ml
visbouillon (van tablet)
- 100 ml
kokosmelk
- ¼ rode
peper, zaadjes en lijsten verwijderen-
- gemberpoeder
- halve rode
ui, in halve ringen
- 1 tl
bruine basterdsuiker
- champignons,
in vieren gesneden
- scheutje citroensap
- sereh, naar
smaak
- garnalen
- 1 tl
Thaise vissaus
- koriander
Bereidingswijze
Schenk de bouillon
en kokosmelk in een pan en breng dit aan de kook. Snijd in de tussentijd de
rode peper in reepjes en voeg deze samen met de gember, ui en suiker toe aan de
bouillon. Laat dit op middelhoog vuur ongeveer 10 minuutjes koken. Voeg
vervolgens ook de champignons toe en kook nog 3 minuten tot ze beetgaar zijn. Vervolgens
voeg je het scheutje citroensap, de sereh en garnalen toe. Breng de soep als
laatste op smaak met de vissaus. Verdeel de soep over de kommen en bestrooi
deze met koriander. Thaan hoi aroy! (eet smakelijk!)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten