Afgelopen zondag was het dan zover. Ik had, na een ernstig gezellige stapavond, besloten een ‘lazy sunday’ in te lassen en dat was wel een geschikt moment om deze kruidnootjes te bakken. Mariska zal wel balen (ahum) dat ze deze kruidnootjes niet kan proeven, want zij zit momenteel in Thailand!
De ingrediënten:
·
75 gram oerzoet₁ (palmsuiker of ruwe rietsuiker kan
ook, zie toelichting hieronder)
·
250 gram volkorenmeel (verkrijgbaar bij de
meeste supermarkten)
·
100 gram plantaardige boter (bijvoorbeeld van Wajang,
verkrijgbaar bij verschillende supermarkten)
·
2 tl bakpoeder
·
snufje zout
·
1 (biologisch) eigeel
·
3 tl speculaaskruiden
·
3-4 el sojamelk (tot het een goede deegstructuur
heeft, niet te zacht en niet te droog)
·
1 tl
stevia₂
Waarom oerzoet? ₁Oerzoet is ongeraffineerd gedroogd suikerrietsap. Alle voedingsstoffen zijn nog aanwezig, vandaar dat oerzoet dus ongeraffineerd genoemd wordt. De ervaringen met oerzoet zijn wisselend: sommigen krijgen met deze zoetmaker minder of zefs geen last van schommelingen in de bloedsuikerspiegel. Anderen geven aan dat oerzoet wél hetzelfde effect heeft als geraffineerde suikersoorten. In dat geval kun je beter gaan voor bijvoorbeeld palmsuiker of ruwe rietsuiker. Deze suikersoorten hebben sowieso geen effect op de bloedsuikerspiegel.
Zowel oerzoet, palmsuiker en rietsuiker zijn bij natuurwinkels, biowinkels en sommige Jumbo supermarkten verkrijgbaar.
Om heel eerlijk te zijn; ik had geen stevia₂ in huis en had ook echt geen zin om mijn pyjama te verruilen voor een spijkerbroek om het alsnog te halen in de supermarkt, dus ik heb –heel slecht- een halve eetlepel zoetstof in poedervorm toegevoegd in plaats van stevia. Eventueel kun je dit dus ook gebruiken, mocht je geen stevia in huis hebben of niet willen aanschaffen omdat je het wellicht maar eenmalig gebruikt. Liever niet natuurlijk, want stevia is toch wel een beter alternatief.
Hoe maak je deze
lekkere traktatie?
1.
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.
2.
Voeg in 1 kom alle droge ingrediënten bij elkaar
en roer dit alvast een keer goed door.
3.
Voeg het eigeel, de sojamelk en de gesmolten
boter toe aan het mengsel en kneed tot een plakkerig deeg ontstaat (pas wel op
dat de boter niet te heet is!)
4.
Zet de kom met het deeg een halfuurtje in de
koelkast (dek af met vershoudfolie tegen uitdrogen)
5.
Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed
een bakplaat met bakpapier.
6.
Rol kleine bolletjes van het deeg en druk deze
een beetje plat, zodat ze de vorm van kruidnootjes krijgen. Leg de bolletjes
vervolgens op het bakpapier, en zorg ervoor dat er een beetje ruimte overblijft
tussen de deegbolletjes, want deze worden nog wat groter in de oven.
7.
Bak de kruidnootjes in 30 tot 40 minuten klaar
(als je erop tikt moeten ze lekker bros en krokant zijn)
8.
Laat de kruidnootjes even afkoelen….. En smullen
maar!
Peter en ik hebben er zondag nadat ze afgekoeld waren al een paar gegeten. We vonden ze beiden erg lekker! Natuurlijk zijn ze net iets anders van smaak als de kruidnootjes van de supermarkt, maar geldt dat niet voor alle zelfgemaakte producten? Ze zijn er zeker niet minder lekker om!
Maandag ondergingen de kruidnootjes een volwaardig testpanel. Zo’n 8 collega’s hebben geproefd en geoordeeld. Jep, ook die vonden ze allemaal superlekker en slaan zelf ook aan het bakken met dit recept. Hartstikke leuk om te horen, hopelijk bewaren ze er nu ook eentje (of een paar) voor mij om te proeven… ;)
Slanke kruidnootjes, suikervrije kruidnootjes, light kruidnootjes, slanke kruidnoten, suikervrije kruidnoten, suikervrije pepernoten, zelf kruidnoten bakken, zelf pepernoten bakken, zelfgebakken kruidnoten, zelfgebakken pepernoten
Geen opmerkingen:
Een reactie posten