Is het Turks, Grieks, Spaans, Oosters..?!

Eigenlijk moest de titel worden: Turkse pilav. Maar Peter dacht dat pilav een Grieks gerecht was. En toen wisten we het dus niet meer zo zeker, en doken we de wijze wereld van het internet op. Tja, daar werden we al zeker niet wijzer van, want de één zegt dat het Turks is, de ander geeft aan dat het van oorsprong uit het Midden-Oosten komt, en weer een ander roept Spaans. Laten we het dus gewoon lekker houden bij ‘PILAV’.

Dit is echt een gerecht voor in de categorie makkelijke maaltijd. Geen hoogstaand culinair recept, maar wel hartstikke lekker en fijn voor van die doordeweekse dagen waarop je wél lekker en gezond wil eten, maar géén tijd hebt om uren in de keuken door te brengen!

 

De ingrediënten voor 2 personen:
(Zilvervlies)rijst
½ ui
1 a 2 teentjes knoflook
½ aubergine
1 paprika
Takje tijm
½ blik perzik op siroop (siroop bewaren!)
200 gram kipfilet
20 gram tomatenpuree
½ tl paprikapoeder
1 el ketjap manis
½ el maïzena

De bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Pel en snipper de ui en snijd ook de gepelde knoflooktenen fijn.
Verwijder de uiteindes van de aubergine en snijd de aubergine in blokjes van circa 1 centimeter. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes van circa 1 cm. Ris de tijm.
Zeef de perziken, bewaar het vocht want dit heb je later nog nodig, en snijd de perziken in kleine stukjes. Snijd ook de kip in reepjes.
Verhit olie in een hoge pan en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de kip toe en bak de stukjes op hoog vuur in circa 5 minuten goudbruin. Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder en de tijm toe en laat rustig bakken voor zo’n 3 minuutjes. Blus af met 75 ml water en voeg vervolgens ook de perziksiroop, aubergine, paprika en ketjap manis toe.
Stoof circa 10 minuten met het deksel op de pan. Voeg op het laatst de stukjes perzik toe en breng op smaak met zout en peper. Roer 1 eetlepel maïzena samen met 2 eetlepels water door elkaar en schenk dit bij de pilav. Kook nog circa 3 minuten door tot de maïzena gebonden is. Serveer de rijst bij de pilav.