Baked oats met speculaaspasta

Speculaaspasta zul nu je denken.. Dat spul heet toch speculoospasta?? Klopt helemaal, de pasta die je kant en klaar in de winkel kunt kopen heet inderdaad speculoospasta en is ook de inspiratie tot dit verrukkelijke ontbijt. We hadden namelijk een spontane ingeving dat havermout met deze pasta er doorheen vast en zeker heeeeel erg lekker moest zijn. Alleen wilden we niet de kant-en-klare versie gebruiken omdat deze boordevol suiker zit. Dat is ook niet zo gek, want waar speculaas voor een groot deel op smaak wordt gebracht met verschillende soorten kruiden, worden speculooskoekjes gemaakt met alleen kaneel als kruid en verder enkel gebrande suiker. 

Maar aangezien wij al eerder een meer gezonde versie van speculaas hadden gemaakt, moest zelf speculoospasta maken vast ook wel lukken! En zo hebben wij een en ander gecombineerd tot een speculaaspasta, vrij van geraffineerde suikers. Deze zelfgemaakte pasta is echt heerlijk en een perfecte vervanger voor de ongezonde supermarktversie als je toch eens een wilt genieten van zoet beleg.

Wij deden deze pasta door de baked oats, en het was echt heerlijk! We hebben van dit warme gebakje zitten genieten op de zondagmorgen. De dag erna hadden we nog een puntje over en ook koud was hij heerlijk. Over de baked oats deden we nog swirl van banaan en kwark (en uiteraard een beetje verkruimelde speculaas). Het is dus wel wat meer werk om deze baked oats de eerste keer te maken omdat je eerst speculaas moet bakken en daarna de pasta nog moet maken en vervolgens nog de baked oats moet maken, maar zeker de moeite waard om toch eens te doen! De speculoospasta kun je voor meerdere malen maken, dus alleen de eerste keer kost het wat meer tijd en moeite.  

Hoe je de speculaas maakt, lees je in deze blogpost. 

De speculaaspasta:

100 gram speculaas (of een veelvoud hiervan)

Kwart kopje koffie

Scheut (koffie)melk

Kaneel

 

 

 

 

 

 

Verkruimel de speculaas in een kommetje en schenk hier de koffie en (koffie)melk overheen. Roer totdat de speculaas zompig is en prak vervolgens de speculaas met een vork fijn. Je kunt zelf bepalen hoe fijn je de pasta wilt hebben, dus of je alles fijn prakt of liever wat stukjes koek behoudt. Doe er een flinke snuf kaneel doorheen en roer het geheel door. Proef even van de pasta en wanneer je deze nog te sterk naar koffie vindt smaken, doe er dan een scheutje extra melk bij.

Vervolgens maak je de baked oats als volgt (2 personen)

2/3 cup havermout

½ theelepel bakpoeder

6 eetlepels speculaaspasta

Halve banaan

2/3 cup plantaardige melk

1 ei of 2 eiwitten (met alleen eiwitten krijg je een mooie, zachte laag over je baked oats. Wij gebruikten een heel ei)

½ eetlepel vanilla-extract 

Verwarm de oven voor op 200 graden en doe een vel bakpapier in een bakblik/ovenschaal of vet deze lichtjes in. Prak de banaan. 

Meng in een kom; havermout en bakpoeder.

Roer in een andere kom het ei(wit) en de speculaaspasta door elkaar heen. Voeg de geprakte banaan, melk en vanille-extract eraan toe en meng tot het een glad geheel is. Let vooral goed op dat de plakkerige speculaaspasta goed door het geheel is heen geroerd. 

 

 

 

Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng dit voorzichtig door elkaar heen. Doe het geheel in de ovenschaal en bak in ongeveer 25 – 30 minuten ‘gaar’.  

En dan nog de bananenswirl!

Halve banaan

2 eetlepels magere kwark

1 eetlepel water

Paar druppels vanilla-extract

Snuf kaneel 

Doe alles in een keukenmachine of blender en pureer tot het een saus is.

Sprenkel wat van deze saus over de baked oats samen met een verkruimeld speculaasje.

Tags: baked oats speculoos, baked oats speculaas, baked oats speculoospasta, baked oats speculaaspasta, speculoospasta zelf maken, zelfgemaakte speculoospasta, gebakken havermout speculaas, gebakken havermout speculoos, havermout speculaas, havermout speculoos, havermout oven speculaas, havermout oven speculoos,. Havermout oven speculoospasta