Groenten over aan het eind van de week?

Met de wekelijkse boodschappen halen wij altijd een behoorlijke lading groenten in huis. Paprika, champignon, ui, prei, bosui, spitskool, taugé, wortelen…. You name it, we got it! Nu wil het weleens voorkomen dat je groenten alleen in een bepaalde afmeting kan kopen, zoals 1 hele spitskool, en je voor je recept maar een halve nodig hebt. Heb je dit een aantal keren in de week, hou je dus behoorlijk wat over! En aangezien wij niet van verspilling houden, hebben we hierbij weer een heerlijke en gezonde tip om deze groenten op te maken:

Snijd alle groenten in panklare afmetingen. Heb je nog wat gerookte kip, tonijn of anders geschikts in huis, snijd ook deze in blokjes/plakjes. Verhit een pan met wat kokosolie of olijfolie. Voeg de groenten toe en bak deze even kort tot ze beetgaar zijn. Maak het geheel af met wat kruiden die je lekker vind (bijvoorbeeld paprikapoeder of cayennepeper) en bijvoorbeeld een scheutje sojasaus of oestersaus. En voila; een lichte lunch of avondmaaltijd staat weer op je te wachten!

Hieronder zie je twee voorbeelden van creaties welke wij gemaakt hebben. Zoals je ziet is het eigenlijk gewoon een ratjetoe van groenten en daarna op smaak gebracht met hetgeen waar je op dat moment zin in hebt. Je hoeft dus echt niet te moeilijk te doen welke smaken bij elkaar passen, laat gewoon je eigen inspiratie erop los en gebruik wat je zelf lekker vindt! Je zult zien dat de meeste gekke combi’s toch ontzettend lekker blijken te zijn en het is altijd nog beter dan alle restanten weggooien! Want wist je dat we gemiddeld 50kg per persoon aan eten weggooien per jaar?? Dat kan natuurlijk niet! Dus lekker aan het roerbakken slaan met zijn allen dus!