Indiase dahl (linzensoep)

Maaltijdsoepen, wij zijn er gek op! Zeker met dit gure weer kunnen wij genieten van een lekker grote kom goedgevulde soep! We hebben dan ook al twee keer eerder heerlijke varianten voor jullie uitgeschreven (biet en wortel) en hebben opnieuw weer een fijne variant voor jullie!
Dit recept is geïnspireerd op een recept van Mariska’s schoonmoeder en dat hebben wij weer een beetje ‘Supersister’proof gemaakt!

De basis voor deze Indiase dahl (wat gebroken peulvrucht betekent) is linzen. Linzen zijn zeer rijk aan eiwitten en erg voedzaam. Ook hebben linzen een lage score op de GI index (voor meer info; zie deze blog), zit het boordevol vitamine B en is het in tegenstelling tot vele superfoods ook nog eens erg goedkoop!

Voor deze soep heb je het volgende nodig (2 personen):
1 blik linzen (400 gram), uitgelekt
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
800 ml groentebouillon
1 broccoli
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
6 takjes koriander
1 tl currykruiden*
Peper en zout naar smaak

*Heb je geen currykruiden in huis, maar wel korianderzaad, gember, kardemomzaad, cayennepeper en kurkuma? Dan kun je deze kruidenmix ook heel makkelijk zelf maken door van de eerste drie ingrediënten 10 gram te pakken, 30 gram van de kurkuma en een mespunt cayennepeper en dit te vermalen!

Bereidingswijze
Bereid de groentebouillon door het benodigde aantal bouillonblokjes (dat is meestal 2 blokjes op 1 liter water) op te lossen in een pan met kokend water.
Snijd de broccoli in kleine roosjes en de stronk van de broccoli in kleine stukjes (op het onderste gedeelte, ongeveer 1-2 cm van de stronk, na) en hak de koriander fijn.
Verhit wat olijf- of kokosolie in een soeppan en fruit hierin de knoflook met de gesnipperde ui. Voeg de currykruiden toe en bak dit kort.
Voeg vervolgens de bouillon, broccoli, linzen, tomatenblokjes en helft van de koriander toe en laat dit een kwartier koken met deksel op de pan. Af en toe even doorroeren.
Pureer de soep heel kort met een staafmixer of blender. Verdeel de soep over de kommen/borden en garneer met de tweede helft van de koriander. Serveer met een stuk naan.