Blini's van boekweitmeel; perfect borrelhapje!

Nog even snel voor kerst (gelukkig hebben we volgende week nog een feestdag waar jullie deze hapjes bij op tafel kunnen zetten) borrelhapje nummer 2: blini’s!

Blini’s hebben een basis van boekweitmeel en kennen een eenvoudig basisrecept. Ook de door ons gebruikte belegsoorten zijn eenvoudig te maken en zijn uiteraard heerlijk maar altijd verantwoord :)

Wij hebben 2 verschillende soorten blini’s gemaakt. De ‘normale’ en een versie met ui en cheddar.

Basisrecept 25 tot 30 blini’s:

150 gram boekweitmeel
50 gram volkorenbloem of meel
2 theelepels bakpoeder
Zout
2 eieren, gesplitst (dooiers en eiwitten apart houden)
250 ml melk

Kies je voor de ui-cheddar variant, volg dan het basisrecept voor blini’s maar roer door het beslag wat geraspte cheddar en een versnipperde ui heen.

Werkwijze:

Doe de droge ingrediënten samen in een kom en roer goed door elkaar. In een andere kom de eidooiers loskloppen met de helft van de melk. Voeg al roerende het ei/melk bij de meel en roer tot een glad beslag. Voeg nu beetje bij beetje de laatste melk toe en blijf goed doorroeren. Klop nu in een derde kom de eiwitten stijf en spatel deze door het beslag. Bak de blini’s aan beide kanten goudbruin.

Voor de normale blini gingen we voor een beleg van gerookte zalm, mierikswortelcrème en dille. Hiervoor heb je het volgende nodig:
-          2 eetlepels geraspte mierikswortel
-          250 ml zure room
-          5 plakken gerookte zalm
-          Dille

Meng de mierikswortel met de zure room en doe hiervan een lepeltje op een blini. Daaroverheen een stukje gerookte zalm en een beetje dille om te garneren. Bij het maken van de blini's heeft Jurre niet goed gelezen, dus zitten alle ingredienten voor de topping door elkaar. Daarom ziet het er bij ons anders uit op de foto, maar de smaak was er niet minder om!

De kaas-ui blini’s werden vergezeld door een pestocrème en prosciutto:

-          400 ml crème fraiche
-          2 eetlepels groene pesto
-          5 plakken prosciutto
 
Als je de pestocréme wat langer laat staan, wordt de opgeklopte crème fraiche weer dun en daardoor loopt deze van je blini af. Om dit te voorkomen, doe je 3 eetlepels chiazaden bij de crème. Zo heb je meteen een vezelrijk 'superfood' hapje!
 

Maak de pestocrème door crème fraiche voorzichtig op te kloppen tot het wat dikker wordt (niet te dik). Roer door de opgeklopte crème fraiche voorzichtig de groene pesto. Leg een plakje prosciutto op de blini en maak af met de pestocrème.

blini, zelfgemaakte blini, blini's, kaasblini, kaas-ui blini, boekweitmeel blini, blini zalm, blini prosciutto, pestocrème, chiazaden