Zoetzure (basis)saus

Deze week aten wij lekkerbekjes en we hadden bedacht dat hierbij een zoetzuur sausje vast en zeker wel lekker zou smaken. Dus even onze inspiratie hier op losgelaten samen met een beetje speurwerk op internet voor een beetje een richtlijn over hoe te maken. En deze zoetzure-ananassaus was echt heel, heel lekker en zou ook een perfecte basis kunnen zijn voor een woksaus! Het combineerde goed met de lekkerbek, maar wij kunnen ons indenken dat hij ook zeer goed past bij kip en garnalen en dat in plaats van ananas bijvoorbeeld mango ook goed kan. Jullie begrijpen dat wij de basis van deze saus, in verschillende varianten en combi’s, zeker nog vaker gaan gebruiken!!

Dit heb je ervoor nodig:
1 ui
2 stengels bosui
5 el slaolie
Ananas, uit blik
4 eetlepels zoete chilisaus
1 el azijn
2 el ketjap manis
1 el aardappelzetmeel/maizena/allesbinder

Snijd als eerst de ui in halve ringen, de bosui in kleine ringetjes en de ananas in blokjes.

Verhit hierna de slaolie in een ruime pan en bak hier de ui op een laag vuurtje. Voeg na ongeveer 5 minuten de bosui hieraan toe en bak deze 2 minuten mee.

Voeg nu de ananas toe samen met het sap uit het blik en ook de chilisaus, azijn en ketjap mogen erbij. Breng het geheel aan de kook.

Maak nu van het bindmiddel een papje door 1 eetlepel bindmiddel samen te voegen met 2 eetlepels koud water en dit te roeren tot er geen klontjes meer zijn. Zodra de zoetzure saus kookt, voeg je al roerend het ‘bindmiddel-papje’ toe en laat dit nog een paar minuten zachtjes koken.

Het maakt in principe niet uit of je kiest voor aardappelzetmeel, maizena of allesbinder dus neem gewoon wat je in huis hebt. Aardappelzetmeel zorgt voor een mooiere, heldere kleur. De maizena maakt de saus een beetje troebel en is dus meer geschikt voor witte sauzen. Van de allesbinder heb je waarschijnlijk iets meer nodig dan 1 eetlepel, maar begin eerst gewoon met 1 lepel. Toevoegen kan altijd nog, eruit halen niet meer.