Bulgur als ontbijt

We lazen dat in de Mediterrane keuken bulgur ook weleens gegeten wordt als ontbijtpap met melk en suiker. Nu proberen wij sowieso al om de inname van suiker te beperken, maar in de ochtend willen wij dit al helemaal tot een minimum beperken om niet al zo vroeg op de dag al last te hebben van een ‘craving’. Suikers zorgen namelijk voor een enorme stijging in je bloedsuikerspiegel, maar wel één van kortstondige duur. Zodra de piek voorbij is, keldert je bloedsuikerspiegel enorm en geeft je lichaam het signaal aan de hersenen dat het weer een opkikker (is dus meer suiker) nodig heeft. Suiker heeft dus ook een hoge glycemische index en over deze index schreven wij al eerder (warme havermout en appeltaart als ontbijt).

Wel zorgde deze Mediterrane ontbijtpap voor inspiratie om zelf een gezondere variant te maken en wel; bulgurpap met amandelmelk en ananas. De amandelmelk zorgt voor de zoete smaak en ananas geeft toch een tropisch tintje aan het papje!

De volgende hoeveelheden hebben we gebruikt (voor 1 persoon)
40 gram bulgur
100 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk met een zoete smaak)
Flinke snuf kaneel
5 gram goji bessen
75 gram ananas

Om in de ochtend tijd te besparen, hebben we de avond vooraf de bulgur al gekookt. Dit hebben we gedaan door de bulgur ongeveer 20 tot 30 minuutjes op laag vuur te koken in water samen met de kaneel. We hebben expres de bulgur wat langer laten koken dan op de verpakking staat, omdat een beetje doorgekookte bulgur (evenals rijst) wat smeuïger is en dit vinden wij lekkerder als het om ons ontbijt gaat. Eten we bulgur of rijst als avondeten, dan doen we dit uiteraard niet.

Zodra de bulgur gaar is, haal je deze van het en roer je hier alvast 50 ml van de amandelmelk doorheen en laat dit ’s nachts zo staan.

De volgende morgen doe je de resterende 50 ml amandelmelk erbij en verwarm het geheel dan nog even. Zodra het goed warm is, doe je de goji’s en ananas erbij , nog even doorroeren en klaar!