Wontonsoep

Overal in Thailand kom je ze tegen; eetstalletjes. Bij eentje hiervan aten wij een soep met wontons. Midden op een drukke straat in Chinatown zaten wij te genieten van een soepje. Wonton (of wantan) zijn de ravioli’s van Azië en het komt oorspronkelijk uit de Chinese keuken. Het is een deegballetje met daarin gehakt vlees, kruiden en oliën welke kort in wat water wordt gekookt. Je kunt ze dan gewoon zo opdienen, met wat rijst of noedels of net als ons in de soep doen.
Traditioneel wordt het gemaakt met varkensgehakt, maar wij gebruikten kippengehakt omdat we dat lekkerder vinden en minder vet is.

Voor de wontons

1 teen knoflook

½ rode chilipeper

1 bosuitje

20 gram verse gember

200 gram kippen- of varkensgehakt

Scheutje sojasaus

Scheutje Thaise vissaus

Scheutje sesamolie

1 ei

Pak wontonvellen (bij de toko)

Soep

1,5 liter kippenbouillon

250 gram paksoi

2 bosuitjes

250 gram taugé

enkele takjes koriander

peper

zout 

WONTONS

Snijd de knoflook, bosui, gember en rode peper in stukjes. Doe in de keukenmachine en mix tot het fijn is.

Doe het gehakt samen met het eiwit in een kom en meng dit door elkaar. Houd de dooier even apart. Voeg de mix uit de keukenmachine toe aan het gehakt samen met een scheutje van de sojasaus, vissaus en sesamolie. Gebruik vooral NIET te veel van de sesamolie, een klein scheutje is voldoende. Mix het geheel tot een gladde vleesvulling en voeg eventueel naar persoonlijke smaak nog wat soja- en/of vissaus toe. 

Meng het eigeel met een piepklein beetje water om de vellen wontondeeg straks mee dicht te plakken en breng wat water aan de kook.

Leg telkens één vel wontondeeg voor je op de werkplank en smeer twee aansluitende zijden in met een beetje losgeklopt eigeel.

Schep in het midden van het vel een koffielepel vulling en plooi het vel in een driehoek, zodat de randen vastkleven. Druk voorzichtig de lucht uit het pakketje. Werk van binnen naar buiten.

Snijd het overtollige deeg er vanaf met een mesje.

Doe de wontons in het kokende water en laat deze in ongeveer 3 minuutjes gaar worden.

Je kunt een behoorlijk aantal wontons maken van de hoeveelheid gehakt en deegvellen. Ze zijn echter zeer geschikt om in te vriezen voor een volgende keer!

WONTONSOEP

Verhit olie in een pan en bak hier de knoflook in.

Breng water aan de kook met kippenbouillonblokjes. Voeg naar smaak wat vissaus, zout en peper toe en breng aan de kook.

Maak de paksoi schoon en snijd hem in repen. Snijd ook de bosui in ringetjes. Voeg deze beide toe aan de soep en laat nog even pruttelen. Op het laatst doe je de wontons erbij in de soep.

 
Verdeel de taugé over de kommen en schep de soep erover. Garneer de soep met de koriander

Tags: wontonsoep, soep met wontons, wontons zelf maken, recept voor wontons, wontons Azië, Chinese wontons, recept wontons, wontons gehakt, wontons kip, wontons varken